Það er mikilvæg lífræn sýra, litlaus kristal, lyktarlaus, hefur sterkt súrt bragð, auðveldlega leysanlegt í vatni, aðallega notað í matvæla- og drykkjarvöruiðnaði, hægt að nota sem súrt efni, kryddefni og rotvarnarefni, rotvarnarefni, einnig hægt að nota í efna-, snyrtivöruiðnaður sem andoxunarefni, mýkiefni, þvottaefni, vatnsfrí sítrónusýra er einnig hægt að nota í matvæla- og drykkjariðnaði.